ingredienti per 4 persone
300 GR DI ZUCCA
2 UOVA MEDIE
150 GR DI RICOTTA DI PECORA SETACCIATA
40 GR DI PARMIGIANO
SALE E PEPE Q.B.
Procedimento
Cuocere la zucca in forno avvolta bene nell’alluminio a 160° per circa 2 h. Poi frullarla con il minipimer e farla raffreddare. Aggiungere la ricotta, il parmigiano il sale il pepe e, infine, gli albumi montati a neve, cercando di mescolarli all’impasto dal basso verso l’altro, incorporando aria. Imburrare dei pirottini, versare il composto e mettere a bagnomaria in forno preriscaldato a 110° per circa 2 h.
PER LA PRESENTAZIONE
Servire i muffin con una salsa al gorgonzola (metà panna e metà gorgonzola cotta a fuoco basso).
P.S. a me piace semplice, semplice!
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