Cooking Lab a Siracusa

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Lunedì 31 gennaio 2017 presso il Club Pegaso di Siracusa, si è tenuta la prima lezione del corso di cucina di base a cura di Percorsi del Gusto di Laura Pennisi.
La lezione ha sviluppato il tema delle salse: il roux bianco, biondo e scuro. Le emulsioni a freddo, come la maionese e a caldo, come la salsa olandese e la salsa bernese.  Il consommè e la sua chiarificazione. L’uovo alla Benedict e le patate Dauphinois.

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