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ingredienti per 4 persone
Gnocchi:
1 kg di patate
450 gr di farina
2/3 uova
150 gr farina di pistacchio rigorosamente di Bronte
sale q.b
Crema di pistacchio:
150 gr granella di pistacchio
½ cipolla
noce di burro
olio EVO q.b
½ bicchiere di cognac
150 gr di speck tagliato a dadini
1 noce di burro
50 ml di panna fresca
sale q.b
pepe q.b
30 gr parmigiano
20 gr di granella di pistacchio per la presentazione
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Ingredienti
400 gr di filetti di spatola
20 gr di capperi dissalati
20 gr di pinoli
20 gr di uvetta sultanina
30 ml di aceto di vino bianco
2 cucchiai di zucchero semolato
100 gr di farina 00
olio evo
sale.
375 gr di farina 00
150 gr burro morbido
180 gr di zucchero semolato
3 uova
1 cucchiaino di miele millefiori
1 pizzico di sale
3 cucchiaini di fiori lavanda essiccati
