Qualche idea per la notte del 24 dicembre.
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Piatti
Sedani ai fagioli neri aglio olio e peperoncino
Gnocchi di patate con pesto di basilico, caciocavallo e pomodorini confit
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ingredienti per 4 persone
Gnocchi:
1 kg di patate
500 gr di farina 00
2/3 uova medie
sale q.b
pepe q.b
PESTO:
un mazzetto di basilico
100 ml olio EVO 100 ml
35 gr pinoli
50 gr parmigiano
25 gr pecorino
sale q.b
1 spicchio d’aglio (o assolutamente niente se siete a cena con qualcuno che vi interessa davvero!)
Pomodorini confit:
24 pomodorini ciliegia
30 gr zucchero
30 gr sale
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Alici a beccafico
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Ingredienti
400 gr di alici freschissime!
400 gr di pangrattato
qualche foglia di prezzemolo
30 gr pinoli
30 gr uva passa
succo di 1 arancia
½ cipolla
sale q.b
pepe q.b
buccia grattugiata di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
200 ml aceto di vino bianco
200 ml acqua minerale naturale
200 gr di farina 00
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Gnocchi di patate al pistacchio su crema di pistacchio e speck
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ingredienti per 4 persone
Gnocchi:
1 kg di patate
450 gr di farina
2/3 uova
150 gr farina di pistacchio rigorosamente di Bronte
sale q.b
Crema di pistacchio:
150 gr granella di pistacchio
½ cipolla
noce di burro
olio EVO q.b
½ bicchiere di cognac
150 gr di speck tagliato a dadini
1 noce di burro
50 ml di panna fresca
sale q.b
pepe q.b
30 gr parmigiano
20 gr di granella di pistacchio per la presentazione
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Panna cotta al pistacchio di Bronte con cioccolato fondente, pistacchi tritati e fiori di fiordaliso
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Frolle con crema pasticcera e fragoline di bosco
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Fettucce al tonno con pomodorini, uvetta, pinoli e pangrattato ai capperi
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Biancomangiare alla mandorla
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Paccheri con spuma ai porcini dell’Etna, crema di piselli e fonduta al parmigiano
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